À la carte festvåning

Förrätter

Toast Skagen på handskalade räkor, majonnäs, dill, citron, och en knivsudd pepparot toppas med forellrom

Friterat rustikt bröd med tångkaviar, syrad havregrädde, dill och rödlök – vegan

Tre sorters lax med tillhörande såser, serveras med vispat smör, Levainbröd och sesamknäcke

Terriné på gulbetor & chevré med örtsallad & rostade pumpakärnor

Rödbetscarpaccio med krämiga ostkuber, rostade pumpakärnor, ruccola och balsamicoreduktion

Kalixlöjrom, syltad rödlök, syrad grädde, dill och citron

Liten svamprisotto med hyvlad parmesan, svarvad rödbeta, örter och knäckestick

Hummerkött, avokado, chilimajonnäs på grillat briochebröd toppas med färsk koriander

Varmrätter

Helstekt kalventrecôte med säsongens primörer, portvinsreduktion samt ert val av potatis

Pannstekt fjällröding från Landön serveras men en potatispuré smaksatt med västerbottensost, brynt smör samt sauterade champinjoner

Helstekt oxfilé med rostad pepparsås smaksatt med cognac, säsongens primörer samt ert val av potatis

Ugnsbakad lågtempererad lammrostbiff med en kompott på rödvinsbrässerad svamp, pärllök & sidfläsk serveras med en smörig potatis & palsternackspuré

Frasiga getostbollar rullade i panko med svartrissallad, snabbsyrad julienne och purjolöksdressing

Arancini, säsongsbaserade tillbehör

Kotlettspjäll från Patanegragrisen, säsongens ljumna primörsallad, rostad fänkål, serveras med confiterad potatisfondant

Efterrätter

Knäckig äppelkaka gjord på långkokta äpplen med vaniljcremé

Klassisk tiramisu

Rabarber och jordgubbar toppas med smördeg och havregryn, serveras med en hemgjord vaniljcréme samt salt kolacaramell

Säsongens pannacotta

Limemarinerade färska jordgubbar serveras med en mascarponecréme

Limemarinerade färska jordgubbar serveras med en mascarponecréme

Utvalda kvalitetsostar