À la carte festvåning

Förrätter

• Toast Skagen på handskalade räkor, majonnäs, dill, citron, och en knivsudd pepparot toppas med forellrom
• Chevre chaud på surdegsbaguette, bakat päron, honung, krossad nötmix
• Tre sorters lax med tillhörande såser, serveras med vispat smör, Levainbröd och sesamknäcke
• Terriné på gulbetor & chevré med örtsallad & rostade pumpakärnor
• Rödbetscarpaccio med krämiga ostkuber, rostade pumpakärnor, ruccola och balsamicoreduktion
• Kalixlöjrom, syltad rödlök, syrad grädde, dill och citron
• Lax sashimi (carpaccio). Ponzudressing, japansk majonnäs, dillsallad, furikake
• Hummerkött, avokado, chilimajonnäs på grillat briochebröd toppas med färsk koriander

Varmrätter

• Helstekt kalventrecôte med säsongens primörer, portvinsreduktion samt ert val av potatis
• Pannstekt fjällröding från Landön serveras men en potatispuré smaksatt med västerbottensost, brynt smör samt sauterade champinjoner
• Helstekt oxfilé med rostad pepparsås smaksatt med cognac, säsongens primörer samt ert val av potatis
• Ugnsbakad lågtempererad lammrostbiff med en kompott på rödvinsbrässerad svamp, pärllök & sidfläsk serveras med en smörig potatis & palsternackspuré
• Frasiga getostbollar rullade i panko med svartrissallad, snabbsyrad julienne och purjolöksdressing
• Arancini, säsongsbaserade tillbehör
• Lågtempererad Anka med blomkålpure och L Orangesås, serveras med rostade rotsaker och syrlig sallad
• Chevre chaud med rostade rotsaker, vinägrett, toppad med honung & nötter

Efterrätter

• Knäckig äppelkaka gjord på långkokta äpplen med vaniljcremé
• Klassisk tiramisu
• Rabarber och jordgubbar toppas med smördeg och havregryn, serveras med en hemgjord vaniljcréme samt salt kolacaramell
• Säsongens pannacotta
• Limemarinerade färska jordgubbar serveras med en mascarponecréme
• Tre sorters chokladtryffel
• Utvalda kvalitetsostar